Question

【题目】

请据此回答：

（1）写出肉毒类毒素相应单体的结构通式 ，该单体的种类取决于 的种类。

（2）由上图可知，该片段由 种单体组成。一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基。

（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 。

Answer 1

【答案】（1）R基 （2）5 2 （3）高温使蛋白质空间结构破坏

【解析】（1）肉毒类毒素的局部结构为多肽的一部分，肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是。氨基酸的种类取决于R基的不同；（2）由图可知，该片段含有5个R基且各不相同、4个肽键，说明组成该片段的单体有5种。肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，一分子肉毒类毒素至少含有2个游离的氨基和两个游离的羧基；（3）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温改变了肉毒类毒素的空间结构，使肉毒类毒素变性失活。