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    苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

    （1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。

    （2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。

    （3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_________________________________________________________________。

    （4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。

    （5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．科研工作者用LCM病毒分别感染A或Q品系小鼠，7天后杀死小鼠，取其脾脏细胞（含效应T细胞），再取以51Cr标记的经LCM病毒处理的A或Q品系小鼠的吞噬细胞，将获得的脾脏细胞与吞噬细胞混合培养一段时间，测定
    51Cr的释放率，结果如表所示．
    组别效应T细胞的来源吞噬细胞的来源吞噬细胞的51Cr的释放率（%）
    品系是否注射LCM感染了LCM病毒未感染LCM病毒
     ①A否A 49.6±2.5 43.5±1.6
     ②A是A 775±4.2 47.0±3.5
     ③A是Q 44.0±2.9 41.0±2.4
     ④Q否Q 46.5±3.6 44.4±6.2
     ⑤Ⅰ是Q 72.5±5.2 40.0±2.9
     ⑥Q是Ⅱ 52.9±3.048.6±3.9 
    （1）表格中Ⅰ是Q，Ⅱ是A．小鼠体内的吞噬细胞是LCM病毒侵染的宿主细胞（靶细胞），①、④组中的吞噬细胞在实验期间由于自然死亡等原因裂解而释放51Cr．②、⑤组实验说明，经免疫后的效应T细胞对未感染LCM病毒的吞噬细胞没有裂解作用．②、③组及⑤⑥同一品系组说明，经免疫后的效应T细胞只能裂解中受病毒感染的吞噬细胞．
    （2）进一步的研究发现，效应T细胞表面受体识别靶细胞的过程，除了与靶细胞表面的特异性抗原有关外，还受到了主要组织相容性抗原（MHC类分子）的限制．MHC类分子是细胞膜表面的一种糖蛋白，是引起器官移植排斥反应的主要抗原．依据上述实验，科学家提出两种假说：
    假说一：效应T细胞表面可能有两种受体，分别和特异性抗原及MHC类分子结合，只有两种受体都和相应的抗原匹配时，效应T细胞才能裂解靶细胞．
    假说二：效应T细胞表面只有一种受体，识别的是MHC类分子和特异性抗原结合的复合物．为了证明上述假说，有人获得了表中的两种效应T细胞：
    效应T细胞A效应T细胞B
    识别的MHC类分子XY
    识别的病毒抗原MN
    将效应T细胞A表面的一种受体蛋白的基因导人到效应T细胞B中，结果效应T细胞B也能裂解带有X的被病毒（带有M抗原）感染的靶细胞，此结果支持假说二．
    （3）某些肿瘤细胞能够逃避免疫细胞的监控，与正常细胞相比，这些肿瘤细胞表面的MHC类分子数更少．

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    科目：高中生物 来源：2015-2016湖南省湘潭市高二上期末生物模拟试卷（一）（解析版） 题型：选择题

    园林工人为使灌木围成的绿篱长得茂密、整齐，要对绿篱定期修剪，其目的是（ ）

    A．抑制侧芽的生长 B．抑制其开花结果

    C．抑制向光性 D．促进侧芽生长

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    科目：高中生物 来源：2015-2016湖南省湘潭市高二上期末生物模拟试卷（一）（解析版） 题型：选择题

    关于艾滋病的说法错误的是（ ）

    A．艾滋病是一种遗传病

    B．艾滋病病毒的遗传物质是RNA

    C．艾滋病主要通过血液传染

    D．艾滋病又称获得性免疫缺陷综合征（AIDS）

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    科目：高中生物 来源：2015-2016湖南省湘潭市高二上期末生物模拟试卷（一）（解析版） 题型：选择题

    如图是人体组织内的各种结构示意图，A、B、C、D表示的是结构，①、②、③、④表示的是液体，有关此图的叙述不正确的是（ ）

    A．②可以进人A、C、D

    B．CO2浓度最高的液体是③

    C．血红蛋白属于①的成分

    D．①②④组成了体液

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川广元市高二下学期第一次段考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    植物组织培养是指（ ）

    A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

    B．愈伤组织培育成植株

    C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

    D．愈伤组织形成高度液泡化组织

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川广元市高二下学期第一次段考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）。

    A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数

    B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

    C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

    D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川成都龙泉中学高二4月月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    Ⅰ 下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。

    （1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以_____________________________，保证产品的质量。

    （2）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以__________________；二是能使腐乳具有____________________。

    Ⅱ 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

    （1）制作泡菜的原理是 。

    （2）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与________________________________________结合形成玫瑰红色染料。

    （3）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_______，理由是________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．关于神经递质的叙述，错误的是（　　）
    A．突触小体中的突触小泡内含有神经递质
    B．突触前神经元在静息时能释放神经递质
    C．突触前神经元具有合成递质的能力
    D．递质与突触后膜上受体结合能引起后膜电位变化

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