Question

关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是

A．甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定

B．鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中

C．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料

D．在麦芽糖酶溶液中加入双缩试剂结果会产生砖红色沉淀

Answer 1

C

解析试题分析：用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：①含糖量高且必须是还原性的糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖），②颜色较浅或近于白色，便于观察。甘蔗中含有糖主要是蔗糖，属于非还原性糖，故不能用于还原性糖的鉴定，A项错误；鉴定蛋白质时，应先将双缩脲试剂A液加入创设碱性环境，然后再加入B液，B项错误；用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料，C项正确；麦芽糖酶属于蛋白质，加入双缩脲试剂结果会产生紫色反应，D项错误。
考点：本题考查还原糖、脂肪和蛋白质鉴定的相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能的能力。