Question

14．下列关于氨基酸和蛋白质的相关叙述，错误的是（　　）

• A． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式为C_l3H₁₆O₅N₂，则甜味肽是一种二肽
• C． n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数必为m-n
• D． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

Answer 1

分析 1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据侧链基团的R基不同分为20中，不同氨基酸的性质不同是因为不同氨基酸的R基团不同．
2、氨基酸脱水缩合过程中的有关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸个数n-链数条数m；
（2）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18；
（3）蛋白质含氧原子个数=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数．

解答 解：A、组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的区别在于R基不同，因此酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；
B、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，其中N有2个，说明其是由2个氨基酸缩合而成，则甜味肽一定是一种二肽，B正确；
C、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数必为m-n+1，C错误；
D、氨基酸的结构通式为，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，D正确．
故选：C．

点评 本题考查氨基酸的结构通式和蛋白质合成过程--氨基酸脱水缩合，首先要求学生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸的结构特点；其次识记脱水缩合的概念，掌握脱水缩合过程中的相关计算．