Question

12．下列关于蛋白质的叙述中正确的有（　　）
①细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
②蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 
③蛋白质的合成场所是核糖体
④蛋白质合成过程有水生成
⑤具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 
⑥某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成．该蛋白质至少有氧原子的个数是n+m  
⑦蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，需沸水浴．

• A． 一项
• B． 四项
• C． 两项
• D． 三项

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
5、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．

解答 解：①细胞中蛋白质的种类除了与构成蛋白质的氨基酸种类和数量外，还与氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构有关，所以细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，①错误；
②蛋白质的结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，蛋白质的空间结构会发生变化，其特定功能也将发生改变，②错误；
③蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的，氨基酸脱水缩合的场所是核糖体，③正确；
④蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的，其合成过程有水生成，④正确；
⑤具有生物催化作用的酶的化学本质是蛋白质或RNA，其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，⑤错误；
⑥由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子中至少含有2个氧原子，若某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有的氧原子个数=n个氨基酸中至少含有的氧原子个数-脱去的水分子数=2n-（n-m）=n+m 个，⑥正确；
⑦蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色是在常温下进行的，无需需沸水浴，⑦错误．
以上①～⑦的叙述中，正确的叙述有③④⑥共三项．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和本质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．