Question

【题目】取若干支试管，加入10毫克淀粉，然后在不 同pH条件下研究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，结果如图10。下列分析正确的是（ ）

A.唾液淀粉酶最适pH为7

B.pH为13时酶已经失活

C.pH值为9时酶活性高于pH值为5时

D.pH值由13调节到7，淀粉酶的活性迅速升高

Answer 1

【答案】B

【解析】

分析题图，在pH为1和13时的淀粉的剩余量均为10毫克，且与淀粉的初始量相等，说明pH为1和13时，唾液淀粉酶已知失活。在pH为3、5、7、9、11时，淀粉的剩余量均小于淀粉的初始量，且pH为7时的淀粉的剩余量最少，说明在pH为3、5、7、9、11时，唾液淀粉酶均具有活性，且唾液淀粉酶的最适pH为5～9。

A、在实验设置的不同pH条件下，pH为7时的淀粉的剩余量最少，说明此时唾液淀粉酶的活性最高，但唾液淀粉酶的最适pH不一定为7，A错误；

B、pH为13时，淀粉的剩余量与淀粉的初始量相等，均为10毫克，说明酶已经失活，B正确；

C、pH值为9时的淀粉的剩余量大于pH值为5时的淀粉的剩余量，说明pH值为9时酶活性低于pH值为5时，C错误；

D、结合对B选项的分析，pH为13时酶已经失活，因此pH值由13调节到7，淀粉酶的活性不变，D错误。

故选B。