Question

【题目】“大头娃娃”事件，是婴儿食用了劣质奶粉导致的。鉴定奶粉中是否含有蛋白质，可以使用的试剂是（ ）

A. 苏丹Ⅲ染液B. 斐林试剂C. 双缩脲试剂D. 碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，产生橘黄色，A错误；斐林试剂用于检测还原糖，产生砖红色沉淀，B错误；双缩脲试剂用于检测蛋白质，产生紫色，C正确；碘液用于检测淀粉，产生蓝色，D错误。