Question

2008年9月，我国发生了“三鹿”婴幼儿奶粉事件，引起了人们对奶粉质量的高度关注．普通奶粉中的主要营养成分是蛋白质、脂肪和葡萄糖等，若要检测这些成分，可选用那些试剂（多选）（　　）

• A、双缩脲试剂
• B、碘液
• C、苏丹Ⅲ染液
• D、斐林试剂

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：苏丹Ⅲ染液是检测脂肪的，斐林试剂是检测还原性糖的，双缩脲试剂是检测蛋白质的，碘液是检测淀粉的．所以为检测普通奶粉中的营养成分是否含有蛋白质、脂肪和葡萄糖等，需要选用双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液和斐林试剂，不需要选取碘液．
故选：ACD．

点评：本题考查有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．