Question

6．在发酵工程中必须除去杂菌，原因是（　　）

• A． 严重腐蚀发酵设备
• B． 易与生产菌种构成竞争关系，使发酵产品减少
• C． 有的病毒与生产菌种形成竞争关系，导致发酵产品减少
• D． 有的杂菌能分解利用发酵产物，导致发酵产品减少

Answer 1

分析 发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要．除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行．如果污染了杂菌，生产上就要遭到巨大的经济损失，要是感染了噬菌体，对发酵就会造成更大的危害．因而维持无菌条件是发酵成败的关键．据此答题．

解答 解：A、杂菌污染一半不会严重腐蚀发酵设备，A错误；
BD、杂菌可能释放有害于发酵菌种的物质；与发酵菌种抢夺营养；发酵时最关键的就是产量，而杂菌会大大降低产量，BD正确；
C、病毒与生产菌种之间只能形成寄生关系，C错误．
故选：BD．

点评 本题考查发酵的相关知识，要求考生识记无菌技术，掌握发酵过程中怎样做到无菌以及杂菌污染的后果，能结合所学的知识准确判断各选项．