Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

• A、使用的菌种在遗传时都能遵循盂德尔的遗传定律
• B、缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长
• C、升高温度，对酵母菌酒精发酵的有影响，而对醋酸菌的发酵没有影响
• D、为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：果酒制作时使用的是酵母菌，酵母菌适宜在缺氧、含糖量高、呈酸性的溶液中大量繁殖，酵母菌发酵的适宜温度是18℃～25℃；果醋制作使用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，醋酸菌发酵的适宜温度是30℃～35℃．

解答： 解：A、果酒制作时使用的是酵母菌，果醋制作使用的是醋酸菌，它们均不遵循孟德尔的遗传定律，故A错误；
B、酵母菌适宜在缺氧、含糖量高、呈酸性的溶液中大量繁殖，而醋酸菌是好氧菌，不能在这样的环境中生存，故B正确；
C、酵母菌发酵的适宜温度是18℃～25℃，醋酸菌发酵的适宜温度是30℃～35℃，当温度超升高后超过相应的范围后，对两者都不利，故C错误；
D、为了防止发酵液受污染，冲洗葡萄时，要洗冲洗后去枝梗，故D错误．
故选：B．

点评：本题考查果酒和果醋的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识要点，解决生物学问题的能力．