Question

(10分)下图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：

(1)为提高出汁率，过程②可使用      酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、          酶，为提高该酶的利用率常采用         技术；过程③常常接种的菌种是         ，并且需要严格控制氧分压。
(2)芦柑果皮可用来提取香精油，过程④最好采用的方法是               法。为提高出油率，材料需经过         处理，然后漂洗。
(3)现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用         的方法，该过程中需要对外植体进行         处理。在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用           擦拭。培养基中除基本营养成分之外，还需要添加         。

Answer 1

（1）果胶酶       果胶分解酶和果胶酯酶      固定化酶     酵母菌
（2）压榨法     石灰水     （3）植物组织培养      消毒         70%酒精  植物激素

解析试题分析：：（1）果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，固定化酶能提高该酶的利用率；制备果酒的菌种是酵母菌。
（2）芦柑精油主要存储在芦柑皮部分，一般采用压榨法，为了提高出油率，需要将芦柑皮干燥去水，并用石灰水浸泡。
（3）在较短时间内获得大量突变植株，最好采用植物组织培养的方法，对外植体进行消毒处理．工作台需要用70%酒精擦拭．培养基中除基本营养成分之外，还需要添加植物激素。
考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的应用、植物芳香油的提取、酵母细胞的固定化、植物组织培养等相关知识，意在考查学生从材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题。