Question

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉                  B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉                  D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：果酒变酸是由于混入了醋酸菌产生了醋酸；酸奶的制作是利用乳酸菌的无氧呼吸；腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。故选A

考点：本题考查传统发酵技术。

点评：本题重在考查发酵技术应用的微生物，属于对识记层次的考查。