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    下列有关果胶酶在果汁生产中的用量的说法正确的是


    1. A.
      实验的变量是pH，而不是温度或酶的用量
    2. B.
      实验的变量是温度，而不是pH或酶的用量
    3. C.
      实验的变量是酶的用量，而不是温度或pH
    4. D.
      实验的变量是酶的用量、pH或温度
    C
    解析：
    点拨：根据实验设计单一变量原则，探讨果胶酶的最适用量时，实验的变量是酶的用量，而不是pH或温度。
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：013

    下列有关果胶酶在果汁生产中的用量的说法正确的是

    [　　]

    A．实验的变量是pH，而不是温度或酶的用量

    B．实验的变量是温度，而不是pH或酶的用量

    C．实验的变量是酶的用量，而不是温度或pH

    D．实验的变量是酶的用量、pH或温度

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    科目：高中生物 来源： 题型：

     请回答下列有关生物技术实验问题。

    (1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

    ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是________。

    ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是________。

    ③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。

    (2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？__________________。

    (3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适？为什么？

    ________________________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年吉林省汪清六中高二下学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
    实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
    实验一：果胶酶在果汁生产中的作用
    实验方法及步骤：
    ⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
    ⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填在横线上。

    操作顺序
    		项目
    		烧杯
    1号
    		2号
    ①
    		在烧杯中加入苹果泥
    		20mL
    		20mL
    ②
    		 
    		2mL
    		 
    ③
    		注入蒸馏水
    		 
    		 
    ④
    		在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌
    		10min
    		10min
    ②处项目应填               。  ③处2号烧杯应填               。
    ⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较                               并记录结果。
    实验结果的预测及结论：
    如果是                                             ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
    实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用
    ⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：
    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、 
    6、……10。
    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
    请问哪一种方法更为科学：          ，并说明理由：                                          。
    ⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使                                         以减少实验误差。

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    科目：高中生物 来源：2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期期中考试（理科）生物卷 题型：综合题

    （6分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

    实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

    实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

    实验方法及步骤：

    （1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

    （2）取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作。

    （3）实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以减少实验误差。

    实验结果的预测及结论：

    （4）取出两个烧杯，同时进行过滤，进行观察比较，并记录结果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

    实验二：探究pH对果胶酶活性的影响

    在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：

    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

    （5）请问哪一种方法更为科学：＿＿＿＿＿＿，并说明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    （6）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，如果实验的操作和记录是比较切实可行的，根据你对酶特性的了解，绘出表示实验结果的曲线图。

     

     

     

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