Question

2．（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素（α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ-胡萝卜素），胡萝卜素是非挥发性（挥发性/非挥发性）物质．
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要（需要/不需要）将新鲜的岩藻干燥．
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂．

Answer 1

分析 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为：红萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素．胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的疾病．

解答 解：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素；胡萝卜素是非挥发性物质．
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥．
（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，故乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂．
故答案为：
（1）β-胡萝卜素          非挥发性
（2）需要
（3）乙酸乙酯          萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

点评 本题考查植物有效成分的提取的有关知识，要求考生识记胡萝卜素的特点；提取步骤等，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．