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5.要水解一个由3条肽链构成,100个氨基酸组成的蛋白质大分子,需有97个水分子参加反应;如果氨基酸的平均相对分子质量为128,那么,此蛋白质分子的相对分子质量为11054.

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同.
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程;连接两个氨基酸的化学键是肽键,其结构式是-CO-NH-;氨基酸形成多肽过程中的相关计算:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数,蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18.

解答 解:由题干信息知,该蛋白质分子由100个氨基酸(氨基酸的平均相对分子质量为128)组成、含有3条肽链,则
①形成该蛋白质分子时的脱水数=氨基酸总数-肽链数=100-3=97个,相反,水解该蛋白质需要97个水分子参加反应;
②此蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=100×128-97×18=11054.
故答案为:
97      11054

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识,考生识记构成蛋白质的氨基酸的结构通式,明确氨基酸脱水缩合的过程,掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键.

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