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18.某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg,再分别倒入等量煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中.封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如图.

(1)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.
(2)实验中,盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌;冷却之后再使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响.
(3)在腌制过程中,坛中溶液量会增加,原因是外界溶液浓度过高使细胞渗透失水.
(4)图中数据表明,泡菜在腌制的第3天亚硝酸盐含量达到最大值,腌制到第10天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的危害.
(5)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异.
(6)为了让实验数据更好地表明泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化,对该实验所获得的3组数据应进行怎样的处理才更合理?先求平均值,再绘制一条曲线(将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以日期为横坐标,亚硝酸盐的平均含量为纵坐标画出一条曲线).

分析 分析题图:在1、2、3号坛中,亚硝酸盐的含量变化都表现为先增加后下降的趋势,其中在1月7日亚硝酸盐含量最高,到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平,之后亚硝酸盐的含量基本保持不变.在泡菜腌制的初期,坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖,这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,但随着腌制时间的增加,乳酸菌也大量繁殖,对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用,使其生长繁殖受影响,造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降.

解答 解:(1)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.
(2)实验中,盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌;冷却之后再使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响.
(3)由于盐水浓度大于细胞液浓度,植物细胞会通过渗透作用失水,因此腌制过程中泡菜坛中的溶液会增加.
(4)由图可知,从1月4日开始腌制,到1月7日亚硝酸盐含量达到最高,到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平,之后亚硝酸盐的含量基本保持不变.因此,在腌制过程中的第3天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第10天比较好.
(5)由于各坛中的微生物的种类和数量可能存在差异,因此实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量可能存在差异.
(6)由题图知,该小组对每个坛中的数据分别画出曲线,这是不科学的,设置三个泡菜坛目的是进行平行重复实验,取平均值,使实验数据更真实,因此应该将三个坛中,每次测定的亚硝酸盐含量分别记录,求出平均值,然后以时间为横坐标,亚硝酸盐含量为纵坐标做曲线图.
故答案为:
(1)比色法     玫瑰红色染料
(2)杀灭杂菌     乳酸菌
(3)外界溶液浓度过高使细胞渗透失水
(4)3(或4)10
(5)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(或其他合理答案)
(6)先求平均值,再绘制一条曲线(将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以日期为横坐标,亚硝酸盐的平均含量为纵坐标画出一条曲线)

点评 对泡菜的制作过程、原理及泡菜中亚硝酸盐含量测定的过程和原理的理解记忆并把握知识点的内在联系是解题的关键,对于实验结果的分析和处理能力是本题的难点.

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

11.如图为某生物(基因型为AaBb)细胞分裂某时期的一个图象.下列叙述正确的是(  )
A.若图中基因位点2上是b,则基因位点4上通常是B
B.间期突变产生的新基因通常由该细胞分裂产生的子细胞传给后代
C.移向细胞两极的基因都有A、a、B、b
D.该细胞中2与4为同源染色体,2与4上的基因遵循分离定律

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

9.在昼夜恒温、种有作物的密闭玻璃温室中,一昼夜内CO2浓度变化如图甲所示,图乙为某时刻作物叶肉细胞代谢简图.请据图回答问题:

(1)图乙中与CO2浓度变化有关的A、B细胞器膜面积都非常广阔,与二者增加膜面积有关的结构分别是嵴、基粒.
(2)在叶肉细胞中,A、B两种细胞器都是重要的“能量转换器”,其中在B细胞器中完成的能量转换过程是光能→(ATP中)活跃的化学能→(有机物中)稳定的化学能.
(3)据甲图分析,作物从5时(填时刻)开始进行光合作用,在18时(填时刻)积累有机物最多,24h内不能(能/不能)积累有机物.
(4)bc段CO2浓度升高的原因是呼吸作用速率(或强度)大于光合作用速率(或强度),继续释放CO2;cd段实际光合作用的平均速率为1883.3ppm/h(保留一位小数即可).
(5)乙图中x、y为O2转移途径,请在图中画出此状态下CO2的转移途径.如果作物产生的CO2量与消耗的CO2量相等,则此刻的生理状态对应甲图中的点c、d(填字母).
(6)若突然对温室采取完全遮光处理,A、B中的[H]浓度的变化分别为不变、减少.

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

6.请仔细阅读下列材料后回答有关问题:
材料一、科学家经过数年的研究,从成年小鼠内耳感受器上成功的分离出能够分化毛细胞、支持细胞和神经元的多潜能干细胞;此外成功的定向诱导干细胞分化为内耳毛细胞,这两项研究干细胞治疗感音神经性耳聋开辟了一条新的途径.
材料二、德国科学家利用对老鼠胚胎干细胞进行特定基因操作再植入老鼠体内的方法,使患糖尿病老鼠的健康状况取得明显好转.科学家希望这一成果将有助于治疗人类的糖尿病.科学家在动物试验中首先对老鼠胚胎干细胞中一种名为“PAX4”的“开关基因”进行特定处理,使之可以持续稳定地发挥“开关”作用,承担起调节胰岛素分泌的任务.随后,科学家们再将这一处理后的胚胎干细胞植入糖尿病鼠体内,结果发现其病情有明显好转.
(1)胚胎干细胞可以从早期(填早期或晚期)胚胎(如囊胚中的内细胞团)分离培养,也可以从原始性腺中分离培养.
(2)胚胎干细胞和植物组织培养一样,要利用培养基进行培养.培养胚胎干细胞培养基的成分中动物血清(血浆)等是植物细胞培养基所没有的.
(3)胚胎干细胞之所以能分化成内耳毛细胞,是因为胚胎干细胞生长旺盛,分裂、分化能力强(填强或弱).
(4)德国科学家利用对老鼠胚胎干细胞进行特定基因操作再植入老鼠体内的工程技术是转基因工程.
(5)胚胎干细胞治疗糖尿病的机理是:能够在体内分化再生成胰岛B细胞,恢复其数量,能够按照机体需求分泌胰岛素,从而达到降解血糖的目的,使体内的血糖达到平衡.

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

13.艾滋病是传播很广和危:著极大,且迄今还没有被完全攻克的疾病.目前艾滋病病毒的抗体都是从动物细胞中提取,这不仅费时费力,而且价格昂贵,许多艾滋病患者都承受不起.德国研究人员最近开发出一种新的生产工艺,利用转基因烟草生产抗艾滋病病毒药物.植物型抗艾滋病药物的成功开发,可以大大降低生产抗艾滋病病毒药物的成本,对治疗艾滋病药物的普及具有重要意义.如图为制备转基因烟草流程示意图.
 (1)除图中目的基因导人烟草细胞的方法外,导人植复制物受体细胞的方法还有基因枪法和花粉管通道法.
(2)检测目的基因是否发挥功能作用的第一步是检测目的基因是否转录出mRNA,其方法是分子杂交技术.
(3)将含有目的基因的烟草细胞培养成烟草植株的技术叫做植物组织培养,其理论基础是植物细胞具有全能性.若要通过直接培养转基因烟草细胞获取药物,则只需将导人目的基因的烟草细胞培养至愈伤组织,然后大量工厂化生产即可.
(4)在培养过程中,除添加必要的营养物质和植物激素,同时提供适宜的温度、光照和氧气等环境条件外,成功的另一关键是无菌操作.
(5)与该培养过程所用培养基相比,用于动物细胞培养的培养液除含有水分、无机盐、糖类、维生素以及氨基酸等之外,还需要添加动物血清.

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科目:高中生物 来源: 题型:多选题

3.下列有关群落和生态系统的说法,合理的是(  )
A.调查群落丰富度可用到样方法
B.弃耕农田上发生的群落演替是初生演替
C.植物开花和孔雀开屏都属于行为信息
D.人工高产鱼塘中生产者所固定的能量不足以满足消费者的需要

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

10.“超级病菌”是一种耐药性细菌,抗生素药物对它不起作用.科学家研究发展,“超级细菌”的产生是人类滥用抗生素的结果.如图表示抗生素的使用与细菌数量的关系,有关叙述中错误的是(  )
A.细菌与抗生素发生了共同进化
B.C点时细菌的种群抗性基因频率增加,则一定发生了进化
C.细菌抗药性的产生是人们使用抗生素的结果
D.抗生素的使用导致B点细菌数量较少

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

7.以下是对生物学实验中常观察到的一些颜色变化的叙述,正确的是(  )
A.蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生砖红色反应
B.叶绿体中的色素经纸层析法分离,位于最上面的色素带为黄色
C.在酸性条件下,酒精可与重铬酸钾溶液反应变成蓝色
D.显微镜下观察正在发生质壁分离的紫色洋葱表皮细胞,可见其液泡的颜色逐渐加深

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

5.葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料.在呈酸性的果汁发酵液中,红葡萄皮的色素也会进入发酵液中,且有酸碱指示剂的作用.据某些医学研究机构调查表明,适量饮用红葡萄酒、葡萄汁,对人体有着非同小可的意义.随着人们物质文化生活水平的提高,国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长.请根据有关材料回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌.为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌.要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用的培养基按功能来分称为选择培养基,如在培养基中加入青霉素(抗生素)可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌.
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作,常用的消毒方法有:①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外线消毒、④化学药剂消毒.灭菌指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包括芽孢和孢子
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到果胶酶.
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术.酵母细胞的固定多采用包埋法.
请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤:①酵母细胞的活化,
②配制(物质的量浓度为0、05mol/L的)CaCl2溶液,③配制海藻酸钠溶液,④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合,⑤固定化酵母细胞.

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