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    一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（    )

    A．游离的氨基            B．R基         C．肽键               D．游离的羧基

     

    【答案】

    C

    【解析】蛋白质中氮主要存在于肽键中。

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年吉林吉林普通高中高一上学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：综合题


    材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
    材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
    根据上述材料，回答下列问题：
    (1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有____________，后者的基本组成单位的结构通式为__________________________________。
    (2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含____高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。
    (3)一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)

    A．—CO—NH—B．游离的氨基
    C．游离的羧基 D．R基
    (4)在实验室中可以通过________试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。若有蛋白质,往往会出现            色颜色反应。

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年山西山大附中高一上学期第一次月考生物卷（解析版） 题型：选择题

    奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的 (    )

    A.—CO—NH— B.游离的氨基

    C.游离的羧基   D.R基

     

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    科目：高中生物 来源：2010年浙江省高二上学期期中考试生物卷 题型：选择题

    一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（    ）

    A．—CO—NH—   B．游离的氨基       C．游离的羧基   D．R基

     

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    科目：高中生物 来源：2010年安徽省高三上学期第二次月考生物试题 题型：选择题

    我国发现婴儿食用了含有三聚氰胺的奶粉，导致大批患儿出现肾结石，并发生肾衰竭，甚至出现死亡的事件。不法分子向奶粉中添加三聚氰胺，是钻了蛋白质质量检测的空子。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的      （    ）

          A．—CO­—NH—                                     B．游离的氨基

          C．游离的羧基                                        D．R基

     

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