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     某同学用带盖子的瓶子制果酒和果醋，如下图所示。

    (1)发酵过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(注意，不要打开瓶盖)，其原因是                       。此后再将瓶盖拧紧，目的是                           。

    (2)当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，其原因是                  。

    (3)分析此发酵装置不足之处                                     。

    (1)拧松瓶盖以放出酒精发酵过程中产生的CO2防止进入氧气，以便使酒精发酵继续进行

    (2)制造有氧条件，进行醋酸发酵

    (3)易被杂菌污染

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年河南省许昌新乡平顶山高三第一次调研考试理科综合试题（生物部分） 题型：综合题

    【生物—选修1：生物技术实践】(15分)

    某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：

    准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶

    工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅

    制作方法：

    ①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

    ②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。

    ③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

    ④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。

    请回答：

    (1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。

    (2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。

    (3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。

    (4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。

     

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    科目：高中生物 来源：期末题 题型：实验题

    某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：
    准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶。
    工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
    制作方法：
    ①．将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min。
    ②．瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10min。
    ③．待牛奶冷却至40℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
    ④．将电饭锅温度调至40℃，继续保温7～8h。
    请回答： (1)将瓶子等煮沸的目的是___________________。
    (2)“引子”指的是酸奶中的_______，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______(填反应式)，它与酿制果醋的菌种在代谢类型上的主要区别是_________________。
    (3)待牛奶冷却后才倒入酸奶的原因是________，将瓶盖拧紧的目的是_____________。
    (4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀，消化不良等症状，其原理是_______________。
    (5)另一名同学在重复相同的实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，其原因是___________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：

    准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶

    工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅

    制作方法：

    ①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

    ②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。

    ③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

    ④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。

    请回答：

    (1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。

    (2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。

    (3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。

    (4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。

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    制作方法：
    ①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。
    ②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。
    ③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
    ④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。
    请回答：
    (1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。
    (2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。
    (3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。
    (4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。

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