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    9．质检人员在某牛奶企业质检过程中发现有如图1所示结构的化合物．

    （1）这种化合物叫五肽（多肽）．构成它的基本单位是氨基酸．若它在小肠中被水解，则不可能产生图2中的D（填选项号）．
    （2）若组成该化合物的基本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成6种．这是由于形成它的基本单位的R基不同造成的．
    （3）通过实验得知该化合物能与双缩脲 试剂发生反应，溶液颜色呈紫色．

    分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
    2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程．
    3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
    4、蛋白质中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
    5、分析题图：
    题图1所示化合物含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别是-CH3，-H，-CH3，-CH2-SH，-H，R基有3种），是由5个氨基酸形成的五肽化合物；
    题图2中的A、B、C均是构成蛋白质的氨基酸，其R基分别是-H、-CH3，-CH2-SH，D中的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上、不是构成蛋白质的氨基酸．

    解答 解：（1）由以上分析知，题图1中该化合物是由5个氨基酸形成的五肽、也叫多肽；构成题图1该多肽的基本单位是氨基酸；若题图1中的该多肽在小肠中被水解，则会产生R基分别是-H、-CH3，-CH2-SH，即图2中的A、B、C所示的3种氨基酸，不可能产生图2中的D．
    （2）由以上分析知，组成题图1中该多肽的氨基酸有3种，若此3种氨基酸每种各一个，重新合成新的物质（多肽），则最多可形成3×2×1=6种；氨基酸的不同在于R基的不同．
    （3）题图1该化合物含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈紫色．
    故答案为：
    （1）五肽（多肽）  　氨基酸  　D
    （2）6　   排列顺序
    （3）双缩脲      紫色

    点评 本题结合题图1牛奶中某化合物的结构简式和题图2几种化合物的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、明确蛋白质多样性的原因和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．

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