Question

3．在绿叶类蔬菜的保鲜过程中，最佳的贮藏条件是（　　）

• A． 常温、无氧
• B． 低温、无氧
• C． 低温、低氧
• D． 常温、有氧

Answer 1

分析 细胞呼吸原理具有广泛的应用，如粮食和蔬菜的贮藏：
（1）粮食贮藏的适宜条件是：低温、低氧（CO₂浓度较高）和干燥；
（2）水果贮藏的适宜条件是：低温、低氧（CO₂浓度较高）和一定湿度．

解答 解：（1）酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少，但零下低温会使蔬菜和水果冻坏．
（2）水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；无氧条件下，无氧呼吸比较旺盛，有机物消耗的比较多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．
因此在零上低温、低氧的条件下，最有利于新鲜蔬菜和水果保鲜贮藏．
故选：C．

点评 本题考查细胞呼吸原理在生产和生活中的应用，要求考生理解和掌握影响细胞呼吸的因素，并能理论联系实际，解释日常生活中的生物学问题，属于考纲理解和应用层次的考查．