Question

13．胰蛋白酶是存在于人体小肠中的一种消化酶，胰蛋白酶作用于一定量的某物质（底物），温度保持37℃，PH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如图，请回答下列问题：
（1）该酶作用的底物是蛋白质
（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为底物被消耗尽．
（3）若增加胰蛋白酶浓度，其它条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意图．
（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液PH由2逐渐升到10，则酶消化反应的速度将，原因是过酸使酶失去活性
（5）若要验证胰蛋白酶是蛋白质，可以用双缩脲试剂反应生成紫色色物质．
（6）胰蛋白酶要在PH=7.6，37℃催化效率最高，这说明酶作用是在较温和条件进行的，此外酶还有专一性和高效性性．

Answer 1

分析 1、由题意知，该曲线是胰蛋白酶的催化某一物质时，生成物的量随时间变化曲线，由于酶的作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质水解，因此胰蛋白酶作用的底物是蛋白质；由题图曲线可知，在一定的时间范围内，随着时间延长，生成物的量逐渐增加，随着时间延长，反应物逐渐减少，当140分钟后，反应物完全耗尽，生成物的量不再增加．
2、酶通过降低化学反应的活化能而使反应速率加快，而不能改变反应的平衡点；酶的活性受温度、PH的影响，不同酶的最适宜温度和PH可能不同，高温、强酸、强碱会使酶的结构发生改变而失去活性．

解答 解：（1）因为该曲线是在胰蛋白酶作用下的生成物的量的变化曲线，因此该反应物是蛋白质．
（2）140分钟后，由于反应物完全耗尽，因此生成物不再增加，曲线变成水平．
（3）如果其他条件不变，增加胰蛋白酶的浓度，会加快酶促反应速率，但是生成物的量的最大值不变，曲线如图所示：．
（4）胰蛋白酶的最适宜PH是7.36，如果反应液PH由2逐渐升到10，强酸会使胰蛋白酶失去活性，因此该PH发生改变过程中酶促反应的速率不变．
（5）蛋白质能与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质．
（6）胰蛋白酶要在PH=7.6，37℃催化效率最高，这说明酶作用是在比较温和的条件下进行的，酶的催化作用还具有高效性和专一性．
故答案为：
（1）蛋白质
（2）底物被消耗尽
（3）
（4）不变   过酸使酶失去活性
（5）双缩脲  紫色
（6）较温和    高效性  专一性

点评 本题的知识点是酶的催化作用的专一性和高效性，PH对酶活性的影响，蛋白质的检测方法，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络，并应用相关知识解决生物学问题的能力和进行图文转换的能力．