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    请回答制作果酒和果醋的有关问题。

    （1）果酒和果醋的制作依次利用了             和              两种微生物，两者在结构上最主要区别是             ；从代谢类型上看，两者的相同之处是                                                               。

    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是               。

    （3）果酒发酵时间一般为10~12d，但也可能因为           等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与、            试剂反应检查发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现          。

    （4）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                                          。

    （5）在变醋的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是                                      。

     

    【答案】

    （1）酵母菌   醋酸菌   后者无核膜   都是异氧生物（2）防止空气中杂菌进入  （3）温度  重铬酸钾   灰绿色（4）在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，在将乙醛变为醋酸（5）醋酸菌在液面大量繁殖

    【解析】

    试题分析：（1）果酒和果醋的制作依次利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和醋酸菌的有有氧呼吸产生醋酸，酵母菌是真核生物有细胞核，醋酸菌是原核生物无细胞，共同点都是分解有机物获得能量，都是异氧型生物。（2）发酵时要注意防止空气中杂菌进入，影响发酵效果（3）外界温度会影响酶活性，从而改变反应速率，可用重铬酸钾检测酒精生成，反应颜色是灰绿色（4）在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，在将乙醛变为醋酸（5）菌膜的形成是由于醋酸菌大量繁殖的结果。

    考点： 本题考查果酒和果醋的相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断的能力。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2010年吉林实验中学高三第二次模拟考试理综生物部分 题型：综合题

    （15分）生物——选修1 生物技术实践
    请回答制作果酒和果醋的有关问题。
    （1）果酒和果醋的制作依次利用了                和                两种微生物，两者在结构上最主要区别是                 ；从代谢类型上看，两者的相同之处是                。
    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是                               。
    （3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为                等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与                试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现                现象。
    （4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采
    用                法。
    （5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                。
    （6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是                。

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    科目：高中生物 来源：2010年吉林省东北师大附中高三第五次模拟考试（理科综合）生物部分 题型：综合题

    【生物——选修1生物技术实践】（15分）
    请回答制作果酒和果醋的有关问题。
    （1）果酒和果醋的制作依次利用了         和       两种微生物，两者在结构上最主要区别是_________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_____________。
    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是 ____。
    （3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。
    （4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用
                      法。
    （5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                              。
    （6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是                          。

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    科目：高中生物 来源：2010年吉林实验中学高三第二次模拟考试理综生物部分 题型：综合题

    （15分）生物——选修1 生物技术实践

    请回答制作果酒和果醋的有关问题。

    （1）果酒和果醋的制作依次利用了                 和                 两种微生物，两者在结构上最主要区别是                  ；从代谢类型上看，两者的相同之处是                 。

    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是                                。

    （3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为                 等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与                 试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现                 现象。

    （4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采

    用                 法。

    （5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                 。

    （6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是                 。

     

     

     

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    科目：高中生物 来源：2012届北京市高二6月月考生物试卷 题型：综合题

    请回答制作果酒和果醋的有关问题。

    （1）果酒和果醋的制作依次利用了          和        两种微生物，两者在结构

    上最主要区别是_____________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_______________。

    （2）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。

    果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是                          。

     

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