Question

【题目】[生物——选修1：生物技术实践]

玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、胡萝卜素和果糖等，其流程如下：

（1）玉米秸杆经预处理后，需选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，研究人员能从以下哪些微生物中分离出该酶？ （多选）

A．酿制果醋的醋酸菌

B．生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．反刍动物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精发酵时一般将温度控制在 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 法或稀释涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于 ， 同时还受到其他多种因素的影响。下图为胡萝卜素粗品鉴定的结果，从图中分析可知，出现样品2的结果不可能因为 。（多选）

A．胡萝卜粉碎颗粒太细 B．干燥温度高，时间长

C．未经浓缩蒸馏 D．点样太快，样点太小

（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较 的杂质，所用溶液为 。纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越 。

Answer 1

【答案】（1）B D （2）18～25℃ 显微镜直接计数法

（3）萃取剂的性质和用量 A D

（4）小 （PH为7．0的）磷酸缓冲液 小（1分）

【解析】（1）要分解出某种细菌就到其相适应的生活环境中去寻找。能分解纤维素的细菌应生活在含有纤维素的地方，醋酸菌和乳酸菌虽然有细胞壁，但其主要成分是肽聚糖，A、C错误。而朽木的细胞壁是纤维素，反刍动物内含有大量的纤维素，这些地方的微生物能生存下来说明能分解纤维素，B、D正确。

（2）酒精发酵将温度控制在18～25℃，要检测酵母菌的数量可以用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。

（3）萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，另外还受含水量、颗粒紧密程度等多种因素的影响。由图分析可知色素I为标准的色素，样品2中胡萝卜素含量少，可能是干燥温度高、时间长，导致胡萝卜素分解，也可能是没有经过浓缩蒸馏含量低，B、C错误。胡萝卜粉碎颗粒太细应提取的较多，点样时就应该快，A、D错误。

（4）透析法可以除去相对分子质量较小的蛋白质，所用的溶液是（PH为7．0的）磷酸缓冲液。蛋白质进行电泳时分子质量越小的电泳速度越快。