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    把鲜奶制成酸奶，所含能量及其营养价值正确的是（   　）

    　A．增加、提高   B．减少、提高　　C．减少、降低   D．增加、降低

    B


    解析:

    鲜奶中的葡萄糖每摩尔含能量2870千焦，在发酵转变成乳酸的过程中，每摩尔损失能量196.65千焦用于供乳酸生命活动所需，虽然酸奶所含能量减少了，但营养价值却提高了。因为鲜奶中所含的乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖，就易被人体吸收利用了。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在酸奶的制备过程中，叙述正确的是

    A．容器要密闭的主要原因是防止水分过度蒸发

    B．在酸奶的制备过程中，乳酸的产量与时间一直成正比

    C．把鲜奶制成酸奶后，所含的能量增加了

    D．把鲜奶制成酸奶后，所具有的营养价值增加了

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