Question

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。

（1）实验目的： 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

（2）实验原理： 蛋白质与___               ___试剂发生作用，产生特殊颜色反应。

（3）材料用具：

     相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

（4）实验步骤

  ①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__        ____作用。

  ②分别向两支试管中加人2mL的_____          ________溶液，振荡摇匀，再分别向两支试管中加人3～4滴_           __溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）结果预期：

若甲乙两支试管中的_          __，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。否则，不符合标准。

 

Answer 1

【答案】

（2）双缩脲     

（4）① 对照    ② 0.1g/mL的NaOH   ，0.01g/mL的CuSO₄

（5）紫色程度基本一致

【解析】略