Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：酶需要适宜的温度和PH，37℃是两种酶的适宜温度，但是胃蛋白酶在pH在2．0时活性最强，唾液淀粉酶此时活性丧失，但是唾液淀粉酶本身也属于蛋白质。又由于酶具有专一性，因此乳清蛋白和唾液淀粉酶在胃蛋白酶的作用下水解成多肽，淀粉不能被水解，故本题选A。

考点：酶的特性

点评：本题考查了酶的专一性和需要适宜的PH，属于对识记、理解层次的考查。