练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    1．某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4号下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图．请问：

    （1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于外界溶液浓度过高使细胞渗透失水．
    （2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第3 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10 天比较好．
    （3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？不合理，原因是应将三个坛中，每次测定的亚硝酸盐含量分别记录，求出平均值，然后以时间为横坐标，亚硝酸盐含量为纵坐标做曲线图．
    （4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法．防止杂菌的污染；在腌制过程中注意腌制的时间，控制好温度和食盐的用量．温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，都易使细菌大量繁殖导致亚硝酸盐含量增加．

    分析 分析题图：在1、2、3号坛中，亚硝酸盐的含量变化都表现为先增加后下降的趋势，其中在1月7日亚硝酸盐含量最高，到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平，之后亚硝酸盐的含量基本保持不变．在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降．

    解答 解：（1）由于盐水浓度大于细胞液浓度，植物细胞会通过渗透作用失水，因此腌制过程中泡菜坛中的溶液会增加．
    （2）右图可知，从1月4日开始腌制，到1月7日亚硝酸盐含量达到最高，到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平，之后亚硝酸盐的含量基本保持不变．因此，在腌制过程中的第3天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比较好．
    （3）由题图知，该小组对每个坛中的数据分别画出曲线，这是不科学的，设置三个泡菜坛目的是进行平行重复实验，取平均值，使实验数据更真实，因此应该将三个坛中，每次测定的亚硝酸盐含量分别记录，求出平均值，然后以时间为横坐标，亚硝酸盐含量为纵坐标做曲线图．
    （4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中应该采取的措施有：防止杂菌的污染；在腌制过程中注意腌制的时间，控制好温度和食盐的用量．温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，都易使细菌大量繁殖导致亚硝酸盐含量增加．
    故答案为：
    （1）外界溶液浓度过高使细胞渗透失水
    （2）3   10
    （3）不合理    应将三个坛中，每次测定的亚硝酸盐含量分别记录，求出平均值，然后以时间为横坐标，亚硝酸盐含量为纵坐标做曲线图
    （4）防止杂菌的污染；在腌制过程中注意腌制的时间，控制好温度和食盐的用量．温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，都易使细菌大量繁殖导致亚硝酸盐含量增加

    点评 对泡菜的制作过程、原理及泡菜中亚硝酸盐含量测定的过程和原理的理解记忆并把握知识点的内在联系是解题的关键，对于实验结果的分析和处理能力是本题的难点．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．科学家研究20℃时小麦光合作用强度与光照强度的关系，得到如图所示曲线，有关叙述不正确的是（　　）
    A．c点后小麦光合强度不再增加可能与叶绿体中酶的数量有关
    B．环境温度的升高，cd段位置不断上移
    C．其他条件适宜，当植物少量缺Mg时，b点将向右移动
    D．a点时叶肉细胞中产生ATP的细胞器只有线粒体

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2015-2016学年江西省上饶市高一上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015秋•上饶校级期末）若以图代表与生命系统相关概念的范围，其中不正确的是（ ）

    供选项

    a

    b

    c

    A

    蛋白质

    多肽

    氨基酸

    B

    核酸

    RNA

    核糖核苷酸

    C

    生态系统

    群落

    种群

    D

    细胞

    原核细胞

    酵母菌

    A．A B．B C．C D．D

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2015-2016学年湖南省岳阳市高三上第一次月考理科生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015秋•汨罗市校级月考）研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如图所示的实验结果．下列有关叙述不正确的是（ ）

    A．底物浓度可影响酶促反应速率

    B．若反应温度不断升高，则A点持续上移

    C．P对该酶的活性有抑制作用

    D．曲线①所代表的反应比曲线②所代表的反应先达到反应平衡

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2015-2016学年湖南省岳阳市高三上第一次月考理科生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015•嘉峪关校级三模）关于细胞膜结构和功能叙述，错误的是（ ）

    A．脂质和蛋白质是组成细胞膜的主要物质

    B．当细胞衰老时，其细胞膜的通透性会发生改变

    C．甘油是极性分子，所以不能以自由扩散的方式通过细胞膜

    D．细胞产生的激素与靶细胞膜上相应受体的结合可实现细胞间的信息传递

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．请回答下列与大肠杆菌有关的问题：
    （1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于分解者；它的同化作用类型是异养．
    （2）表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方．根据用途划分该培养基属于培养基鉴别（选择、鉴别），该培养基中的碳源是乳糖、蔗糖等．
    （3）培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法．
    （4）现有1L水样，用无菌吸管吸取1mL水样加无菌水稀释103倍．取0.1mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为5.6×108．
    （5）利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养．与微生物培养明显不同的是，用于组织培养的培养基中还需要加入植物激素．
     成分 含量
     蛋白陈 10.0g
     乳糖 5.0g
     蔗糖 5.0g
     K2HPO4 2.0g
     显色剂 0.2g
     琼脂 12.0g
     将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．如图是玫瑰精油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题．

    （1）从装置上看，A装置多了温度计、连接管、接收瓶（锥形瓶）；B装置增加了水浴锅，目的是避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸．
    （2）A装置中提取物最后存在于接收瓶（锥形瓶），B装置提取物存在于烧瓶．
    （3）两个装置的差别是由于提取的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同．A装置中提取物一般具有挥发性，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的溶解度．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（　　）
    A．胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类
    B．胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症
    C．胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂
    D．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．胡萝卜素样品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（　　）
    A．颜色不同B．大小不同
    C．形状不同D．层析后的色带点数不同

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案