洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：
淀粉可用__ _____来检测，可溶性还原糖可用_____________试剂来检测。
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②________________,混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min；
③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②______________________________________________；
③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：
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现象 |
结论 |
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①若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现_____ _________。 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 |
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②若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现 。 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 |
|
③若步骤Ⅰ_____________________， 若步骤Ⅱ 。 |
说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖只有淀粉 |
（2）碘液 斐林
（4）Ⅰ.②加入新制的斐林试剂1 mL，
Ⅱ.②加入2滴碘液
（5） ①砖红色沉淀 蓝色
②出现砖红色沉淀 不出现蓝色
③不出现砖红色沉淀 出现蓝色
【解析】
试题分析：（2）淀粉遇碘液变蓝色，可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀。
（4）I．斐林试剂要现配现用，配置好后与洋葱组织样液混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热。
II．加2滴碘液与淀粉混合。
（5）①淀粉遇碘液变蓝色，可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀。若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有还原糖。步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有淀粉。
②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有还原糖。步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有淀粉。
③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖。若步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含糖类有淀粉。
考点：本题考查生物组织中化合物的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
名校课堂系列答案科目：高中生物 来源：2011-2012学年浙江省温州市楠江中学高二第二次月考生物试卷 题型：综合题
洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”。其肥大的鳞茎中含糖8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫克、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验报告。]
(1)实验目的：探究________________________________________________________________________。
(2)实验原理：(略)
(3)实验步骤
①制备洋葱组织样液，各取2 mL分别注入A、B两支注管中；
②向A试管加入2 mL________试剂，将试管置于________中加热；向B试管中滴加1～2滴________；
③与组织样液比较，观察颜色变化。
(4)预期实验结果与结论
| 现 象 | 结 论 |
| 若试管A有红黄色沉淀， 试管B没有蓝色出现 | 说明洋葱鳞茎中____________ |
| 若试管A______________， 试管B________________ | 说明洋葱鳞茎中只有淀粉没有还原糖 |
| 若试管A______________， 试管B________________ | 说明洋葱鳞茎中既有还原糖又有淀粉 |
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科目：高中生物 来源：2013-2014学年山东济宁汶上一中高一10月月考生物卷（解析版） 题型：综合题
（15分）洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：
淀粉可用__ _____来检测，可溶性还原糖可用_____________试剂来检测。
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②________________,混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min；
③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②______________________________________________；
③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：
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现象 |
结论 |
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①若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现_____ _________。 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 |
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②若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现 。 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 |
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③若步骤Ⅰ_____________________， 若步骤Ⅱ 。 |
说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖只有淀粉 |
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科目：高中生物 来源：2014届河南省镇平一高高一第一次月考生物试卷（解析版） 题型：综合题
（10分）洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：略
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）
（4）实验步骤：
Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；
② ；
③观察颜色变化。
Ⅱ.鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；
② ；
③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：
①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是 。
②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是 。
③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉，则实验结果是 。
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科目：高中生物 来源：2013届浙江省温州市高二第二次月考生物试卷 题型：综合题
洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”。其肥大的鳞茎中含糖8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫克、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验报告。]
(1)实验目的：探究________________________________________________________________________。
(2)实验原理：(略)
(3)实验步骤
①制备洋葱组织样液，各取2 mL分别注入A、B两支注管中；
②向A试管加入2 mL________试剂，将试管置于________中加热；向B试管中滴加1～2滴________；
③与组织样液比较，观察颜色变化。
(4)预期实验结果与结论
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现 象 |
结 论 |
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若试管A有红黄色沉淀， 试管B没有蓝色出现 |
说明洋葱鳞茎中____________ |
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若试管A______________， 试管B________________ |
说明洋葱鳞茎中只有淀粉没有还原糖 |
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若试管A______________， 试管B________________ |
说明洋葱鳞茎中既有还原糖又有淀粉 |
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