Question

【题目】香蕉成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中I、II两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。请回答下列问题：

取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5 mL第x天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第y天的提取液，如图B。

（1）在a、c试管中各加入等量碘液后，a试管呈蓝色，与a相比c的颜色更______，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是______。

（2）在b、d试管中各加入等量斐林试剂，_______________后，b试管呈砖红色，与b相比，d的颜色更______，两管中被检测的物质是_________，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是______。

（3）如果实验材料由香蕉果实改为西瓜果实，进行上述操作，______（选填“能”或“不能”）得到理想的实验结果，理由是：_____________________________________。

Answer 1

【答案】浅 I水浴加热深还原性糖II不能西瓜果实的颜色干扰实验结果的观察

【解析】

香蕉果实在成熟过程中，淀粉等有机物逐渐分解形成葡萄糖、果糖等还原性糖，即果实在成熟过程中，淀粉的含量逐渐降低，还原糖的含量逐渐升高，所以图A中Ⅰ和Ⅱ两条曲线分别表示淀粉和还原糖的含量变化趋势。由图可知：在a、c试管中各加入等量碘液，是检测淀粉量，b、d试管中各加入等量斐林试剂，是检测还原糖量；取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比较，前者淀粉含量多，碘液检测颜色深，转化的还原糖少，斐林试剂检测颜色浅；后者淀粉含量少，碘液检测颜色浅，转化的还原糖多，斐林试剂检测颜色深。

（1）由图可知：在a．c试管中各加入等量碘液，是检测淀粉量，取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比较，c（后者）淀粉含量少，碘液检测颜色浅，图A中Ⅰ曲线表示这种物质含量变化趋势。

（2）在b、d试管中各加入等量斐林试剂，水浴加热后，取成熟到第X天和第Y天的香蕉果肉相比较，前者（b试管）转化的还原糖少，斐林试剂检测颜色浅，后者（d试管）转化的还原糖多，斐林试剂检测颜色深；b、d试管用斐林试剂检验还原糖，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是Ⅱ。

（3）西瓜中含有还原糖，但西瓜细胞中含有色素，会影响实验结果和观察。因此还原糖的鉴定不能选用西瓜果实，应选择白色或接近白色的材料。