请回答下列问题: (1)图为果酒和果醋发酵装置.葡萄汁装入发酵瓶时.要留有大约1/3的空间.这是 .装置中的充气口在时关闭.此时需将温度严格控制在 .若在果汁中含有醋酸菌.在果酒发酵旺盛时.醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸?原因是: . (2)腐乳制作有多种微生物参与.其中起主要作用的是 .通过发酵.豆腐中营养物更易于被人体消化和吸收.酒精含量的高� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

请回答下列问题：

（1）图为果酒和果醋发酵装置。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　。装置中的充气口在　　　　　时关闭，此时需将温度严格控制在　　　　。若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸？原因是：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是　　。通过发酵，豆腐中营养物更易于被人体消化和吸收。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。分析其原因主要是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

。加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（1）既保证酵母菌大量繁殖对微量氧的需求，又防止发酵旺盛时汁液溢出　果酒发酵　 18－25℃　因为果酒发酵发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足　（2）毛霉　酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块（2分）不足以抑制微生物的生长，会导致豆腐腐败变质

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科目：高中生物 来源： 题型：

33．(10分)下图表示某高等动物激素的分泌及作用机制，甲～丙表示器官，a～e表示激素或大分子物质。请回答下列问题：

（1）当温度感受器受到寒冷刺激时，就会出现ab激素①分泌的现象，这体现了激素分泌的___________________特点。激素①主要通过影响核内___________________过程来调节生命活动。

(2)若结构乙表示胰岛A细胞，结构甲可直接调节乙影响激素②的合成与分泌；该过程直接作用于乙的化学物质是___________________，激素②作用的靶细胞主要是肝细胞，其引起的主要代谢变化是___________________，血糖升高。

(3)cd所需的原料是___________________。动物体内需要源源不断地产生激素，以维持激素含量的动态平衡，原因是___________________。

(4)当较长时间饮水不足时，机体内的___________________增高，刺激甲中的感受器，由甲分泌___________________激素作用于靶器官，以保持体内的水分。

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科目：高中生物 来源：2011-2012学年福建省三明一中高二下学期第一次月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

（10分）雄鸟的性染色体组成是ZZ，雌鸟的性染色体组成是ZW。某种鸟羽毛的颜色由常染色体基因（A、a）和性染色体基因（Z^B、Z^b）共同决定，其基因型与表现型的对应关系见下表。请回答下列问题。

基因组合	A不存在，不管B存在与否（aa Z^—Z^—或aa Z^—W）	A存在，B不存在（A Z^bZ^b或A Z^bW）	A和B同时存在（A Z^BZ^—或A Z^BW
羽毛颜色	白色	灰色	黑色

（1）灰鸟的基因型有      种，黑鸟的基因型有       种。
（2）基因型纯合的灰雄鸟与杂合的黑雌鸟交配，子代中雌鸟的羽色是      ，雄鸟的羽色是      。
（3）两只黑鸟交配，子代羽毛只有黑色和白色，则父本的基因型为      ，母本的基因型为      。
(4)一只黑雄鸟与一只灰雌鸟交配，子代羽毛有黑色、灰色和白色，则母本的基因型为   ，父本的基因型为      ，黑色、灰色和白色子代的理论分离比为      。

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科目：高中生物 来源：2011-2012学年河北省衡水中学高二下学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

（9分）酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基。

A．牛肉膏蛋白胨培养基	B．麦芽汁琼脂培养基
C．蛋白胨酵母膏培养基	D．MS培养基

（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用            来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈           色。
②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入     中活化。
（3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第       天的酵母菌适宜用于固定化。

时间／天	0	1	2	3	4	5	6	7
酵母菌数（×10⁶／mL）	0．8	1．8	3．0	5．6	4．8	2．0	0．8	0．4

（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是，并接入合适的菌种。
（5）果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                。
由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：        。
（6）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                     。

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科目：高中生物 来源：2011-2012学年贵州省遵义四中高二上学期期末检测生物试卷 题型：综合题

附加题：（10分，高二（1）（2）（3）班学生必做，其他各班学生不做）
为了更好地揭示人体生理功能的调节机制，可用猴进行科学实验（如下图）。请回答下列问题：

（1）实验猴右手指受到电刺激时，会产生缩手反射。在此反
射的反射弧中，神经冲动是      向传递的。头部电极刺
激大脑皮层某区域引起猴右手运动，其兴奋传递过程是：
中枢兴奋→传出神经兴奋→神经末梢释放→
      →                               →后膜电位
变化→右手部肌肉收缩。
若某动物离体神经纤维在两端同时受到刺激，产生两个同等强度的神经冲动，
两冲动传导至中点并相遇后会                        。
（2）实验猴受到寒冷刺激，皮肤温度感受器兴奋，经传入神经引起
兴奋，导致                                  分泌增加，机体产热增多以维持
体温稳定。此调节方式为                         。
（3）实验猴对屏幕上呈现的某些影像会产生明显的应激反应。在受到多次此类影像刺激
后，猴出现应激性高血糖症。产生这一结果的直接原因是
                                导致了糖代谢异常。
（4）猴大脑皮层下的某区域出现病理性损伤后，表现为日排尿量异常增多、饮水剧增。
推测脑内                  区域被损伤，引起了                    缺乏。

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科目：高中生物 来源：2012届宁夏银川一中高三上学期第一次月考（理综）生物试卷 题型：综合题

【生物——选修1生物技术实践】（15分）
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类          （呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为         。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为               。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在          。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着       的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在        的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量         。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成       ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为       ，再进一步转变为           。醋酸菌的最适生长温度为             。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂            来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现             色。

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