Question

“生物技术实践”模块
请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上．某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示．

（1）图中用KMnO₄的溶液浸泡苹果的目的是①

 

．黑曲霉提取液中含有的 ②

 

可水解果胶，从而使果汁澄清．固定化柱中填充的石英砂通过 ③

 

方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去 ④

 

．
（2）实验中，操作流程A和B的先后顺序为 ⑤

 

．在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是 ⑥

 

．要测定从固定化柱流出的苹果汁中式否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的 ⑦

 

混合，如果出现 ⑧

 

现象，说明果胶还没有被完全水解．为使果胶完全水解，应将流速调 ⑨

 

．
（3）试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被⑩

 

使用．

Answer 1

考点：酶在食品制造和洗涤等方面的应用,制备和应用固相化酶

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：KMnO₄具有消毒的作用，水解果胶的酶是果胶酶，石英砂通过吸附方式固定化酶．固定化酶可重复利用．

解答： 解：（1）在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续试验的成功．KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果消毒的作用．苹果汁的制作需要果胶酶，该酶来自图中的黑曲霉．果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法．
（2）先提取果胶酶再进行果汁的制作，防止苹果汁时间过久变质．澄清过程应关闭阀1，避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量，如果果胶未完全分解，可降低流速，延长反应时间．
（3）固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用．
故答案为：
（1）①消毒  ②果胶酶  ③吸附  ④未被固定的酶等
（2）⑤AB   ⑥阀1   ⑦乙醇   ⑧浑浊（沉淀）   ⑨慢
（3）⑩重复

点评：本题考查苹果汁制作过程的反应条件注意事项，操作过程中需注意的细节．需要学生对课本知识熟悉，培养学生学以致用的学习态度，从现在生物学在生活中的应用去激发学生的学习兴趣．