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    在家庭制作果酒过程中，获得下图所示的实验结果 (图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析错误的是(　　)

    A．M点前酵母菌进行有氧呼吸

    B．终止发酵时间应选择在P点后

    C．该实验中，发酵的温度应控制在18~25℃

    D．酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：M点开始产生酒精，说明M点前酵母菌进行有氧呼吸；N点时酒精浓度达到最大，所以终止发酵应选择在N点；酵母菌发酵的时间是18~25℃；由图中可知，酒精浓度过高会抑制酵母菌的繁殖。

    考点：考查果酒的制作过程。

    点评：难度中等，理解果酒制作过程中酒精浓度和酵母菌数量的变化。

     

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    科目：高中生物 来源：2009～2010年度海南省海南中学第二学期期末考试高二理科生物试卷 题型：综合题

    分析资料回答相关问题：
    Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。

    据图回答：
    （1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为                                                      。
    （2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?
                                                                                                             
                                                                                                             
                                                                    。
    Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?
    （1）先将米煮一煮的目的是                                        ；
    要冷却后再加“酒药”的原因是                                     。
    （2）在米饭中央挖一个洞的目的是                                                                           
                                                                    。
    （3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?
                                                                                 
                                                                     。

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年河北邯郸高三上期第二次模拟考试生物卷（解析版） 题型：综合题

    请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：

    （1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行???????????? ；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开??? 阀，目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖,然后关闭????? 阀，偶尔打开??? 阀几分钟，目的是无氧条件下产生酒精；若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是????????? ????? ??? 。酒精发酵时一般将温度控制在??????? 度，醋酸菌最适生长的温度为???????? 。

    （2）乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的?????? 和??????? 中。

    （3）①②过程产生乙醇，④过程产生醋酸的反应式分别是：??????????? 和?????????? 。

    （4）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是??????? 。

    A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

    B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

    C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

    D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    在家庭制作果酒过程中，获得下图所示的实验结果 (图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析错误的是


    1. A.
      M点前酵母菌进行有氧呼吸
    2. B.
      终止发酵时间应选择在P点后
    3. C.
      该实验中，发酵的温度应控制在18~25℃
    4. D.
      酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    分析资料回答相关问题：

    Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。

    据图回答：

    （1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为                                                       。

    （2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?

                                                                                                              

                                                                                                             

                                                                     。

    Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?

    （1）先将米煮一煮的目的是                                         ；

    要冷却后再加“酒药”的原因是                                      。

    （2）在米饭中央挖一个洞的目的是                                                                            

                                                                     。

    （3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?

                                                                                  

                                                                      。

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