Question

在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止

1. A.
   空气进入容器
2. B.
   产生的乳酸分解
3. C.
   水分过度蒸发
4. D.
   灰尘掉入容器

Answer 1

A
酸奶的形成，必须在乳酸菌的作用下，产生乳酸，才能使奶变酸。乳酸菌的代谢方式是异养厌氧型，所以只有在无氧气的条件下，生长繁殖才能更快更好，产生较多地乳酸，在有氧的条件下，反而受到抑制。