Question

2008年三鹿集团向奶粉中添加“三聚氰胺”，这主要是为了提高检测奶粉中蛋白质含量时某种元素的含量，该元素是（　　）

• A、C
• B、H
• C、N
• D、O

Answer 1

考点：蛋白质分子的化学结构和空间结构

专题：

分析：蛋白质的不同在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不同，而其主要元素含量，特别是N，比较接近，一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，所以以含氮量反推蛋白质量的时候，计算公式应为：含氮量除以16%．而三聚氰胺的化学式：C₃H₆N₆，含氮量比较高．

解答： 解：由于检测蛋白质的方法是检测含氮量，而由于三聚氰胺中的含氮量比较高，三聚氰胺含氮量高达66%，所以在牛奶中加入三聚氰胺以提高含量，达到以次充好的目的．
故选：C．

点评：本题考查的知识点是测量蛋白质含量的方法，蛋白质是由氨基酸的脱水缩合反应形成的，N的主要存在于肽键中，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，这是解题的关键，结合三聚氰胺的有关知识点，考查学生的结合实际理解知识点并应用知识点的能力．