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    在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是

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    科目：高中生物 来源： 题型：013

    在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是

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    科目：高中生物 来源：2009～2010年度海南省海南中学第二学期期末考试高二理科生物试卷 题型：综合题

    某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：

    （1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于                                                          
                                                                    。
    （2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第        天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第           天比较好。
    （3）该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是                                                          
                                                                     。
    （4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。?
                                                                                                              
                                                                    。

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    科目：高中生物 来源：2012-2013年江苏淮安涟水县金城外国语学校高二下期末考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：

    （1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于                                                          
                                                                    。
    （2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第        天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第           天比较好。
    （3）该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是                                                          
                                                                     。
    （4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法
                                                                        。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某同学在泡菜腌制过程中，每隔3～4天测一次亚硝酸钠含量，其结果如下：

    腌制天数

    1号坛

    2号坛

    3号坛

    封坛前

    0.15

    0.15

    0.15

    4天

    0.60

    0.20

    0.80

    7天

    0.20

    0.10

    0.60

    10天

    0.10

    0.05

    0.20

    14天

    0.10

    0.05

    0.20

    （1）在图中绘出1号坛在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化曲线。

    （2）结合曲线和表中数据，分析亚硝酸盐含量变化的原因。

    （3）三个泡菜坛亚硝酸盐含量为何有差异？原因何在？在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐的含量？

     

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