Question

7．下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原性糖的实验材料
• B． 脂肪鉴定中观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色小颗粒
• C． 脂肪鉴定中50%的酒精是为了溶解组织中的脂肪
• D． 蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），番茄的红色会影响实验结果，A错误；
B、切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量脂肪，细胞间会出现橘黄色小颗粒，B错误；
C、脂肪鉴定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，C错误；
D、蛋白质在碱性环境中和铜离子反应产生紫色络合物，蛋白质鉴定中加入的0.1g/L NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确．
故选：D．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．