Question

5．下列关于蛋白质的说法中正确的是（　　）

• A． 蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序及空间结构等有关
• B． 四个氨基酸脱水缩合产生三个肽键，形成三肽
• C． 组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体细胞能合成的必需氨基酸
• D． 所有蛋白质中形成的肽键结构都是一样的

Answer 1

分析 1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲折叠形成的蛋白质的空间结构不同有关；高温会使蛋白质的空间结构发生改变而使蛋白质失去活性．
2、氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，几个氨基酸脱水缩合形成的化合物是几肽，氨基酸脱水缩合反应过程中，脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数．

解答 解：A、蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸的空间结构无关，与蛋白质本身的空间结构有关，A错误；
B、四个氨基酸脱水缩合产生三个肽键，形成四肽，B错误；
C、人体细胞能合成的氨基酸是非必需氨基酸，共有12种，C错误；
D、所有蛋白质中形成的肽键结构都是一样的，肽键的结构通式是-CO-NH-，D正确．
故选：D．

点评 本题考查氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质结构多样性的原因，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．