Question

【题目】果汁和茶饮料中含有单宁会导致溶液浑浊、具有苦涩味。加工饮料时可添加单宁酶分解单宁以改善品质。许多微生物在含有单宁的环境中能产生单宁酶。某小组从土壤取样，用含有单宁的培养基筛选高产单宁酶菌株。请回答：

（1）从土壤样品中分离产单宁酶的菌株时，应使用___________（填“固体”或“液体”）培养基，理由是______________________。

（2）对分离出的菌株进行临时保藏，应该接种到___________（填“斜面”或“平板”）培养基上，在合适温度下培养，当菌落长成后在___________（填“-20℃”或“4℃”或“37℃”）的温度下保存。

（3）可采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对提取的单宁酶进行纯度鉴定。在凝胶中加入SDS可消除蛋白质分子自身所带电荷对迁移速率的影响，其原因是_____________________，因而掩盖了不同种蛋白质所带电荷量的差别，使电泳迁移率完全取决于______________________。电泳完成后，凝胶中的条带数越______（填“多”或“少”），则表示提取液中单宁酶的纯度越高。

Answer 1

【答案】固体 固体培养基表面可形成单菌落，而液体培养基中不同菌种混杂在一起，无法形成单菌落 斜面 4℃ SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量 蛋白质分子质量的大小 少

【解析】

培养基按照物理状态可以分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基，其中固体培养基多用来进行分离、鉴定和计数。临时保藏法主要适用于短期保存菌种，要求温度一般为4℃。

（1）在分离菌株的时候常常使用固体培养基；是由于固体培养基上可以形成肉眼可见的单菌落，易于分离和选择，而液体培养基中不同菌种混杂在一起，无法形成单菌落；

（2）临时保藏常常将菌株接种在固体斜面培养基上；保藏的温度一般要求为4℃；

（3）SDS可以与各种蛋白质形成蛋白质-SDS复合物，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于蛋白质分子的质量大小；提取液中含有的物质种类越少，电泳完成后凝胶中的条带数越少，纯度越高。