Question

一切生命活动都离不开蛋白质。下列有关蛋白质的结构和功能的叙述中，不正确的是（ ）

A.玉米的蛋白质中缺少赖氨酸

B.盐析作用不会改变蛋白质的结构

C.由574个氨基酸所组成的蛋白质在形成过程中脱去了573个水分子

D.每种氨基酸分子至少都含有一个—NH2和一个—COOH

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，A正确；盐析作用不会改变蛋白质的结构，B正确；由于蛋白质中所含的肽链条数未知，不能计算出脱去的水分子数，C错误；每种氨基酸分子至少都含有一个—NH2和一个—COOH，D正确。

考点：本题考查蛋白质结构和功能的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。