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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是          ,其基本组成单位的结构通式是               
(2)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去________分子水。
(3)一分子肉毒类毒素至少含有______个氨基和________个羧基,它们的位置________________。
(4)肉毒类毒素可用________试剂鉴定,反应颜色为________。

(1)蛋白质  (2)5   4   4(3)2   2    分别位于两条肽链两端(4)双缩脲  紫色

解析试题分析:根据题意可知,肉毒类毒素的化学本质是蛋白质,其基本组成单位是氨基酸,氨基酸的结构通式为。该肉毒类毒素是由5个氨基酸脱水缩合而成的五肽,在脱水缩合过程中共脱去4个水分子,形成4个肽键。蛋白质至少含有几个氨基和羧基数目,看肽链的条数,因为在肽链的一端是氨基,另一端是羧基,所以有几条肽链就至少含有几个氨基和几个羧基,该肉毒类毒素含有两条肽链,则至少含有2个氨基和2个羧基。蛋白质可用双缩脲试剂鉴定,呈紫色。
考点:本题考查蛋白质的结构。
点评:本题以肉毒类毒素为素材,考查蛋白质的结构,意在考查考生的识图能力和识记能力,属于容易题。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2012-2013学年河北省邢台一中高二第一次月考生物试卷(带解析) 题型:单选题

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,肉毒梭菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素,它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,下面是肉毒类毒素的局部结构简式,据此判断下列说法中,错误的是(  )

A.肉毒类毒素的化学本质是蛋白质
B.图中该片段由5种单体组成,有4个肽键
C.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
D.高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏

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科目:高中生物 来源:2014届福建省高二第一次月考生物试卷(解析版) 题型:综合题

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答:

(1)肉毒类毒素的化学本质是_________,其基本组成单位的结构通式是__________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

(3)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键。在形成该片段时要脱去_________分子水,这种反应称做         

(4)一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基,它们的位置                 。  (5)肉毒类毒素可用        试剂鉴定,该试剂使用方法是                        ,反应颜色为      

 

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科目:高中生物 来源:2014届山东省高一上学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

(12分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

 

请据此回答:

  (1)肉毒类毒素的化学本质是_________,其基本组成单位的结构通式是__________。

  (2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

  (3)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去_________分子水。

  (4)一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基,它们的位置                 。 

  (5)肉毒类毒素可用_________试剂鉴定,该试剂使用方法是___________________-,

反应颜色为____________。

 

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科目:高中生物 来源:2011-2012学年浙江省高三12月月考生物试卷 题型:综合题

(12分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

 

请据此回答:

  (1)肉毒类毒素的化学本质是_________,其基本组成单位的结构通式是__________。

  (2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

  (3)由上图可知,该片段由______种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去_________分子水。

  (4)一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基,它们的位置                 。 

  (5)肉毒类毒素可用_________试剂鉴定,该试剂使用方法是___________________-,

反应颜色为____________。

 

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科目:高中生物 来源:2011-2012学年山西省高三10月份月考生物试卷 题型:综合题

(10分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答:

(1)写出肉毒类毒素相应单体的结构通式__________,高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。失活的肉毒类毒素可否成为原?        

(2)由上图可知,该片段由______种单体组成。一分子肉毒类毒素至少含有__    个氨基和__   个羧基,它们的位置       

(3)肉毒类毒素可用_________试剂鉴定,该试剂使用方法是___________    ,反应颜色为____。

 

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