练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　）
    A、毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
    B、传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
    C、现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
    D、加盐和加酒可避免豆腐乳变质
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
    用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用．酒精能抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味．
    解答： 解：A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；
    B、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，B错误；
    C、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可避免其他菌种的污染，保证产品的质量，C正确；
    D、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质，D正确．
    故选：B．
    点评：本题考查腐乳制作的原理和过程，意在考查学生的识记和理解能力，属于容易题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下面A图表示某生态系统的能量金字塔，C2为次级消费者．B图是将A图中的各营养级所含有的能量进行分解，图中a表示上一年留下来的能量（假设它不被下一营养级摄取），e表示呼吸消耗量．
    请据图作答：
    （1）P为
     
    ，C1为
     
    ．
    （2）每年流入这个生态系统的总能量是P的
     
    （用代数式表示）．如设C1、C2个体数分别为N1、N2，每个个体的平均能量分别为W1、W2，那么，N1、W1与N2、W2之间的数量关系可以表示N1?W1
     
    N2?W2（填＞、＜、=）．
    （3）B图C1中的b和d表示
     
    ．
    （4）由图可以看出，生态系统中能量流动的规律是：
     
    ．
    （5）生态系统中
     
    越复杂，抵抗力稳定性越高．
    （6）A图中可以将碳元素从生物群落中返还给无机环境的生物成分包括（用字母表示）：
     
    ．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    “假说--推理法”是现代科学研究中常用的方法．包括“提出问题→做出假设→演绎推理→检验推理→得出结论”五个基本环节．孟德尔利用该方法发现了两大遗传规律．下列对孟德尔的研究过程的分析中，正确的是（　　）
    A、孟德尔在豌豆纯合亲本杂交和F1自交遗传实验基础上提出研究问题
    B、孟德尔所作假设的核心内容是“性状是由位于染色体上的基因控制的”
    C、孟德尔为了验证所做出的假设是否正确，设计并完成了正、反实验
    D、孟德尔发现的遗传规律能够解释所有有性生殖生物的遗传现象

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下面关于植物细胞工程的叙述，正确的是（　　）
    ①叶肉细胞脱分化后可形成没有特定结构和功能的分生状态的细胞；
    ②叶肉细胞经再分化过程可形成愈伤组织；
    ③可利用促融剂将两个完整的植物细胞融合；
    ④叶肉细胞离体培养时，可表现出全能性．
    A、①②B、③④C、①④D、②③

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列对如图曲线a和b的描述正确的是（　　）
    A、a和b可分别代表夏季晴天正午时分棉花叶肉细胞中二磷酸腺苷和还原氢含量的变化
    B、a利b可分别代表萌发的植物种子在出土之前蛋白质种类和干重的变化
    C、a和b可分别代表质壁分离过程中植物细胞渗透吸水能力和原生质体体积的变化
    D、a和b可分别代表细胞分化程度和全能性高低的变化

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列各项中，与腐乳风味无关的是（　　）
    A、加入的辅料
    B、豆腐的含水量
    C、盐的用量
    D、腐乳瓶空余的体积

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    在血液生化六项检查的化验单上，每种成分的正常值都有一个变化范围，对此，不正确的描述是（　　）
    A、内环境稳态可在一定范围内波动
    B、年龄、性别等会使内环境的成分含量差异
    C、内环境稳态是一种相对稳定的状态
    D、该变化范围是因为化验结果的误差

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    “克隆”技术属于下列哪个生物学范畴（　　）
    A、酶工程B、有性繁殖
    C、杂交育种D、无性繁殖

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    科学家研究不同浓度的生长素对植物不同器官的作用效果，研究结果如图所示．
    （1）分析右图内容，你可得到的结论是：
     
    ．
    （2）由于植物体内的生长素含量极少且提取困难，农业生产上常常使用人工合成的生长素类似物，如α-奈乙酸（NAA）、2，4-D、生根粉等．某学生研究小组拟在实验室探究2，4-D促进植物扦插枝条生根的最适浓度，请你参考上图反映的规律，选用下面提供的材料用具（数量不限），补充完成实验步骤．（提示：可以用水培法栽培植物）
    材料用具：盆栽植株，2，4-D，清水，500ml的烧杯，米尺，等等．
    实验步骤：
    ①取5只烧杯，分别编成1、2、3、4、5号．
    ②…

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案