Question

甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色，将此根切成小块，放入蒸馏水中，水的颜色无明显变化；若先用盐酸处理此根，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是：

A．盐酸破坏了细胞壁 B．盐酸破坏了细胞膜

C．盐酸破坏了原生质层 D．花青素溶于盐酸而不溶于水

Answer 1

C

解析:

盐酸破坏了原生质层，使液泡中的花青素进入水中。如果不明白这个原理，可以用排除法，因为如果仅仅破坏细胞壁和细胞膜不至于导致液泡中的中的花青素进入水中，盐酸是不是有机溶剂不溶解花青素。