洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后 .其肥大的鳞茎中含糖类8.5%.每100克含维生素A 5毫克.维生素C 9.3毫克.钙50毫克.铁(Fe)8毫克.以及18种氨基酸.是不可多得的保健食品.那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖?生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题.请你帮助他们完成下面的实验研究报告.(1)实验目的:探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：
淀粉可用__ _____来检测，可溶性还原糖可用_____________试剂来检测。
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②________________,混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min；
③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②______________________________________________；
③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
①若步骤Ⅰ出现_______________，步骤Ⅱ出现_____ _________。	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
②若步骤Ⅰ出现_______________，步骤Ⅱ出现。	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
③若步骤Ⅰ_____________________，若步骤Ⅱ 。	说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖只有淀粉

（2）碘液  斐林
（4）Ⅰ.②加入新制的斐林试剂1 mL，
Ⅱ.②加入2滴碘液
（5） ①砖红色沉淀  蓝色
②出现砖红色沉淀   不出现蓝色
③不出现砖红色沉淀   出现蓝色

解析试题分析：（2）淀粉遇碘液变蓝色，可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀。
（4）I．斐林试剂要现配现用，配置好后与洋葱组织样液混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热。
II．加2滴碘液与淀粉混合。
（5）①淀粉遇碘液变蓝色，可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀。若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有还原糖。步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有淀粉。
②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含的糖类有还原糖。步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有淀粉。
③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖。若步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含糖类有淀粉。
考点：本题考查生物组织中化合物的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。

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