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    以下是制作果酒和果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。

    （1）完成图1中的实验流程。

    （2）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中主要涉及到的生物分别是            、           ，在结构上主要区别是                。

    （3）制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先           ，达到一定数量后，则应控制的培养条件是       ，此时发酵作用的反应式是                 。

    制果醋的反应式是：                                      

     

    （4）某同学设计了下图所示的装置。

    排气口的作用：________                    ；

    排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是：                             ；

    出料口的作用：                            。

    （5）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于_____________的缘故。

    （6）当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中           。

     

    【答案】

     

    （1）酒精发酵 醋酸发酵 果酒（2）酵母菌  醋酸菌   酵母菌有核膜包被的细胞核（3）通气  密封                  

    （4）排出CO2   防止其他杂菌污染  取样（5）酵母菌细胞呼吸产热 （6）通氧

     

    【解析】略

     

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    下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答以下问题：

    （1）酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是________。

    （2）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70％的酒精处理，目的是进行________（选“灭菌”或“消毒”）。

    （3）制葡萄酒时，要将温度控制在18～25℃，制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

    _____________________________。

    （4）制作________时应将开关2打开。长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是________。

    （5）为检验果汁发酵未完成时是否有酒精产生，某同学进行了如下实验：在试管中加入发酵液2 mL，然后滴入饱和重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到试管内呈现灰绿色。得出结论：葡萄酒制作失败，发酵液中无酒精产生。你认为该同学实验设计有没有问题，如果有，请加以说明和更正。

    ____________________________。

    （6）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：

    ①在中间挖一个洞的目的是________。

    ②发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________。写出发酵反应式：________。

    ③请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的变化过程。

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    科目：高中生物 来源：内蒙古呼伦贝尔市牙克石林业一中2012届高三第二次模拟考试生物试题 题型：071

    以下是制作果酒和果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。

    （1）完成图中的实验流程。

    （2）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中主要涉及到的生物分别是________、________，在结构上主要区别是________。

    （3）制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先________，达到一定数量后，则应控制的培养条件是________，此时发酵作用的反应式是________。制果醋的反应式是：________

    （4）某同学设计了下图所示的装置。

    排气口的作用：________；

    排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是：________；

    出料口的作用：________。

    （5）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于________的缘故。

    （6）当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中________。

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    科目：高中生物 来源：金考卷百校联盟系列　全国著名重点中学领航高考冲刺试卷、生物（山东专用） 题型：071

    如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答以下问题：

    （1）酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是________。

    （2）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70％的酒精处理，目的是进行________（选“灭菌”或“消毒”）。

    （3）制葡萄酒时，要将温度控制在18～25℃，制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

    ________。

    （4）制作________时应将开关2打开。长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是________。

    （5）为检验果汁发酵未完成时是否有酒精产生，某同学进行了如下实验：在试管中加入发酵液2 mL，然后滴入饱和重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到试管内呈现灰绿色。得出结论：葡萄酒制作失败，发酵液中无酒精产生。你认为该同学实验设计有没有问题，如果有，请加以说明和更正。

    ________。

    （6）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：

    ①在中间挖一个洞的目的是________。

    ②发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________。写出发酵反应式：________。

    ③请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的变化过程。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年内蒙古呼伦贝尔市牙克石林业一中高三上学期第二次生物试卷 题型：综合题

    以下是制作果酒和果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。

    （1）完成图1中的实验流程。
    （2）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中主要涉及到的生物分别是           、          ，在结构上主要区别是               。
    （3）制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先          ，达到一定数量后，则应控制的培养条件是      ，此时发酵作用的反应式是                。
    制果醋的反应式是：                                      
     
    （4）某同学设计了下图所示的装置。
    排气口的作用：________                   ；
    排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是：                            ；
    出料口的作用：                           。
    （5）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于_____________的缘故。
    （6）当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中          。

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