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    13．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（　　）
    A．果醋制作所需要的适宜温度最高
    B．果醋发酵过程必须保证氧气的供应
    C．人工接种优良菌种可获得品质更好的产品
    D．使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

    分析 果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，温度为18～25℃，无氧．果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度．

    解答 解：A、果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃，A正确；
    B、醋酸杆菌为需氧型细菌，进行的是有氧发酵，因此果醋发酵过程必须保证氧气的供应，B正确；
    C、人工接种优良菌种可获得品质更好的产品，C正确；
    D、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，D错误．
    故选：D．

    点评 本题考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．下列关于细菌的叙述，不正确的是（　　）
    A．醋酸杆菌虽无线粒体，但能进行有氧呼吸
    B．硝化细菌虽无叶绿体，但能进行光合作用
    C．乳酸菌虽无染色质，但能贮存遗传信息
    D．大肠杆菌虽无中心体，但能进行细胞分裂

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    4．关于下列结构的说法不正确的是（　　）
    A．五种结构广泛地存在于高等植物细胞内
    B．②是细胞的“动力车间”，①③④⑤上进行的反应都需要②提供能量
    C．观察活细胞中的④不需染色，观察②常用健那绿染色
    D．①与③间的相互转化能体现生物膜的流动性

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．如图表示某细胞的部分结构，有关叙述正确的是（　　）
    A．该图是在高倍光学显搬镜下看到的结构
    B．此细胞只能是动物细胞
    C．结构①能被健那绿染成蓝绿色
    D．结构①和④都存碱基A和T的互补配对

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．下列有关群落演替的叙述，正确的是（　　）
    A．退耕还林还草发生的演替属于次生演替
    B．人类活动不会影响群落演替的方向和速度
    C．造成群落演替的原因只在于群落内部，与外部环境无关
    D．初生演替形成的群落内无竞争现象，次生演替形成的群落内竞争现象明显

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    18．下列有关生态系统稳定性的叙述，正确的是（　　）
    A．负反馈调节是生态系统自我调节能力的基础
    B．自我调节能力越强的生态系统其恢复力稳定性往往就越弱
    C．不同生态系统的抵抗力稳定性和恢复力稳定性一般不同
    D．减轻对生态系统的干扰和过度利用，可提高生态系统稳定性

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．酶和细胞的固定化技术在生产实践中已得到广泛的应用．请根据材料回答问题：
    Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作载体来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究．如图显示的是部分研究结果．（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量）
    （1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更强．
    （2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为3%时的小麦酯酶活力最强．当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是酶的数量不足．
    Ⅱ．某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
    ①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；
    ②配制饱和氯化钙溶液：将氯化钙溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的饱和氯化钙溶液；
    ③配制海藻酸钠溶液：在定量的海藻酸钠中加入定量的蒸馏水，用大火加热，使其迅速溶解，配制成溶液；
    ④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；
    ⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的饱和氯化钙溶液中，观察凝胶珠形成．
    （1）请你改正其中两处错误的操作：第一处是海藻酸钠溶解应适当加热至完全溶化；第二是海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞．
    （2）刚形成的凝胶珠要在饱和氯化钙溶液中浸泡30min左右，目的是让凝胶珠形成稳定的结构．
    （3）如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度过低 （过低/过高）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．非病毒生命的结构、代谢和遗传的基本单位是（　　）
    A．病毒B．细胞C．器官D．生物圈

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．生物群落是一个不断发展变化的动态系统．下列有关群落演替的叙述错误的是（　　）
    A．自然演替一般是一个群落替代另一个群落的过程
    B．演替达到相对稳定的阶段后，群落内物种组成不再变化
    C．在森林遭受火灾后的地段上重新形成森林属于次生演替过程
    D．人类活动往往使群落按照不同于自然演替的速度和方向进行

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