Question

【题目】为检测某品牌酸奶中乳酸杆菌数量，检验人员进行了如图所示实验。

分析回答下列问题：

（1）配制图中A、B、C培养基时，除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的___________和___________。

（2）该实验所采用的接种方法是__________________。接种后应在___________（填有氧或无氧）条件下培养。

（3）在实验中还要设置未接种的对照组，这样做的目的是__________________________。

（4）各取0．1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每克样品中的乳酸杆菌数为________________个，该结果很可能比实际值______（填“偏高”或“偏低”）。

（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是__________________________________。

Answer 1

【答案】维生素 琼脂 稀释涂布平板法 无氧 检验培养基灭菌是否合格 5．6×107 偏低 抗生素杀死乳酸杆菌

【解析】

分析图解可知，图示过程为微生物分离与纯化过程中的稀释涂布平板法，即将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）配制的细菌固体培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入凝固剂琼脂、营养物质维生素。

（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程③所示的方法为稀释涂布平板法，乳酸杆菌属于厌氧菌，接种后应在无氧条件下培养。

（3）在实验中还要设置未接种的对照组，在相同的条件下培养，观察是否有菌落产生，目的是检验培养基灭菌是否合格。

（4）根据题意可知，每克样品中乳酸杆菌数为（55+56+57）÷3÷0.1×105=5.6×107。用稀释涂布平板法进行计数时，由于有的菌落可能是由2个或多个菌体形成的，所以统计的结果往往较实际值偏低。

（5）由于在含抗生素的环境中，乳酸杆菌无法存活，故含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。