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18.对比还原糖、蛋白质和脂肪鉴定实验中异同点,下列说法合理的是(  )
A.需要发生化学反应的有还原糖和蛋白质的鉴定实验
B.苏丹Ⅳ染液和苏丹Ⅲ染液分别将脂肪染成橘黄色、红色
C.斐林试剂和双缩脲试剂均包括NaOH和CuSO4,两者可直接混用
D.花生只能用于脂肪鉴定,不能用于蛋白质的鉴定

分析 生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉).(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应.(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色).

解答 解:A、斐林试剂与还原糖,在水浴加热的条件下,出现砖红色沉淀,蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应,A正确;
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色),B错误;
C、斐林试剂和双缩脲试剂均包括NaOH和CuSO4,两者浓度不同,不可直接混用,C错误;
D、花生中含有的脂肪比较多,也含有少量的蛋白质,能用于蛋白质的鉴定,D错误.
故选:A.

点评 本题考查还原糖、脂肪、蛋白质等有机物鉴定的实验,意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用;并对实验现象和结果进行解释、分析、处理.

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C.单链DNA中A与T的数量相同
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