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    下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

     

    （1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是　　　　　　　　　　 。

    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 　　　　，缺少糖源时，醋酸菌将 　　　　变为 　　　　，再变为醋酸。

    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 　　　　　 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现　　　　 色。

     

    （1）醋酸菌是好氧性细菌（2）18～25℃ 乙醇 乙醛（3）重铬酸钾 灰绿

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是                      。

    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在          ，缺少糖源时，醋酸菌将          变为          ，再变为醋酸。

    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用             来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现           色。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置，其中a、b、c为控制开关，d为过滤膜。请分析回答：

    （1）果酒制果醋的反应式为             。

    （2）该发酵装置的一个缺点是             。图中C装置的作用是             。

    （3）若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物，则具体

    方法应是：

    第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

    第二步：灭菌。对培养基用——方法进行灭菌。

    第三步：接种。在固体培养基上，微生物常用的接种方法有____和____。

    第四步：培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气？             。一般用          的方法进行培养，这样可以防止             。

    第五步：挑选符合要求的菌落。

    （4）如果将该装置改为果酒的发酵装置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是           。在制作果酒过程中，B装置内的pH变化趋势为           。

    （5）在工厂化生产果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，通常采取的措施是           。

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    科目：高中生物 来源：2011届吉林省延边二中高三上学期第一次阶段性考试生物试卷 题型：综合题

    下生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是                     。
    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在         ，缺少糖源时，醋酸菌将         变为         ，再变为醋酸。
    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用            来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现          色。

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二上学期质量检测考试生物试卷 题型：综合题

    生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。

    （2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在__________。此时装置需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。

    （3）在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。

    （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样做的原因是_______，请指出用该发酵装置的一个缺点_____。

     

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