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    腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品,如臭豆腐、酱豆腐等,该食品味道鲜美,易于消化吸收,而腐乳本身又便于保存,所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图,根据流程回答问题。

    （1）流程图中未写出的程序是_____________ 。

    （2）含水量为______左右的豆腐适合用来做腐乳。实验室酒精含量应控制在____________左右，若含量过高，会导致____________。

    （3）传统制作腐乳,豆腐块上的毛霉来自_________________,现代腐乳生产是在严格__________的条件下,将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

    （4）影响腐乳的风味和质量的因素是___________________。 （至少列举两项）

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．“H7N9”病毒的遗传物质中含有核苷酸的种类及碱基的种类分别是（　　）
    A．1、4B．5、8C．4、4D．5、4

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．我国中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用又不会使人上瘾的药物--脑啡肽．下面是它的结构简式：

    （1）脑啡肽的基本组成单位是氨基酸，其结构特点是每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
    （2）脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合反应形成的，该化合物叫五肽．脑啡肽形成时，相对分子质量减少了72．
    （3）脑啡肽中有4种氨基酸构成，图中氨基酸种类不同，是因为R基不同．左边第一个氨基酸的R基为-CH2-C6H10-OH．
    （4）该化合物有1个氨基和1个羧基，4个肽键．
    （5）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸的排列顺序（写出一点即可），就可以改变其性质．
    （6）脑啡肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色，其原因是该化合物中所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．下列与细胞相关的叙述，正确的是（　　）
    A．核糖体、溶酶体都是具有膜结构的细胞器
    B．酵母菌的细胞核内含有DNA和RNA两类核酸
    C．蓝藻细胞的能量来源于其线粒体有氧呼吸过程
    D．叶绿体是唯一一个与能量转换有关的细胞器

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．细胞内生物膜在结构上具有一定的连续性，在功能上紧密联系．下列说法错误的是（　　）
    A．内质网可以通过“出芽”的方式形成囊泡与高尔基体融合
    B．细胞质中的囊泡与核糖体融合
    C．广阔的膜面积为多种酶提供了大量的附着位点
    D．高尔基体“出芽”形成囊泡，囊泡离开高尔基体后与细胞膜融合

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    科目：高中生物 来源：2015-2016江苏泰州中学高二下第一次质量检测生物试卷（解析版） 题型：选择题

    还原糖、脂肪、蛋白质和四中有机物质的鉴定试验中，选材或操作错误的是

    A．用菲林试剂检测胡萝卜汁中的还原糖

    B．向花生种子匀浆中滴加苏丹III染液检测脂肪

    C．双缩脲试剂A液与B液先混合摇匀后检测豆浆中的蛋白质

    D．提取DNA的滤液可用于香蕉加入一定的洗涤剂和食盐进行研磨

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．有一瓶酵母菌和葡萄糖的混合培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2量如下表所示．下列叙述错误的是（　　）
    氧浓度（%）abcd
    产生CO2的量30mol9mol12.5mol15mol
    产生酒精的量0mol9mol6.5mol6mol
    A．氧浓度为a时只进行有氧呼吸
    B．氧浓度为c时，经有氧呼吸产生的CO2为6mol
    C．b值对应的氧浓度最低
    D．氧浓度为d时，有$\frac{1}{3}$的葡萄糖用于酒精发酵

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．2015年诺贝尔生理学或医学奖授予中国科学家屠呦呦，以表彰她发现了抗疟疾药--青蒿素．青蒿素是从植物黄花蒿茎叶中提取的一种非挥发性的物质．某工厂利用细胞培养来提取青蒿素，过程如图所示．请回答下列问题：

    （1）黄花蒿芽尖切块的消毒通常用到的消毒剂有体积分数为70%的酒精和0.1%HgCl2．诱导黄花蒿芽尖切块形成愈伤组织的过程叫脱分化（或去分化），该过程需添加的植物激素有细胞分裂素和生长素．
    （2）在萃取前需将细胞培养物粉碎和干燥，干燥时应控制好温度和时间，防止青蒿素的分解并提高萃取效率．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响．为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置．
    （3）水蒸气蒸馏法不适合青蒿素的提取，原因是水蒸气蒸馏法适用于提取挥发性较强的物质，而青蒿素为非挥发性物质．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    4．下列关于酶的叙述，正确的是（　　）
    A．细胞中所有酶的合成均需要经过转录和翻译过程
    B．加热和加酶催化都能为H2O2的分解提供活化能
    C．脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应均不起作用
    D．细胞代谢能够有有条不紊的进行，与一种酶只能催化一种化学反应的特性是分不开的

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