Question

6．下列关于蛋白质的叙述中正确的一项是（　　）

• A． 蛋白质都由 C、H、O、N、S等元素组成
• B． 蛋白质中N原子数目与肽键数目相等
• C． n个氨基酸形成m条肽链，脱去n-m个水分子
• D． 胰岛素和血红蛋白功能不同的原因是其氨基酸之间的结合方式不同

Answer 1

分析 1、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．
2、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

解答 解：A、蛋白质的组成元素有 C、H、O、N，另外部分蛋白质还含有S等元素，A错误；
B、由于氨基酸的R基团中可能含有N原子，因此蛋白质中N原子数目与肽键数目不一定相等，B错误；
C、n个氨基酸形成m条肽链，脱去的水分子=氨基酸数目-肽链条数=n-m个，C正确；
D、胰岛素和血红蛋白功能不同的原因是其氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的空间结构不同，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的基本过程，掌握脱水缩合过程中的相关计算，能运用其延伸规律准确答题．